Spesso erano i contadini a preparare in questo modo un pasto frugale e veloce, per spezzare i morsi della fame nelle lunghe giornate di lavoro trascorse nei campi.

Ingredienti: pane duro, olio extravergine d'oliva, sale, acqua fresca, uno spicchio d'aglio.

Preparazione: Tagliate il pane a tocchetti e sistematelo in un recipiente profondo. Fate scendere sul pane un filo d'olio, sale ed uno spicchio d'aglio tagliato in 4 o 5 parti o precedentemente schiacciato con un pugno.

Versate sul pane, lentamente, un bicchiere di acqua fresca facendo in modo che bagni l'aglio e tutti i tocchetti di pane. Raccogliete l'acqua che si deposita sul fondo del recipiente e ripetete l'operazione più di una volta fino a quando l'acqua non viene assorbita del tutto. Otterrete un pane bagnato ma non inzuppato d'acqua.

Non vi resta che assaggiare: ricetta fresca e gustosa, ideale per le sere d'estate e... per i mistrantropi.